Descrizione
Vitigno: Autoctono Primitivo 100%
Zona di produzione: Area Orientale di Taranto come da disciplinare di produzione del Primitivo di Manduria Doc
Tipologia del terreno: Terre rosse
Metodo di coltivazione: Biologica e Biodinamica Sistema di allevamento: Alberello e Alberello appoggiato
Età media del vigneto: 20 anni
Resa media per ettaro: 70/80 quintali di uva
Epoca di raccolta: Fine Agosto, inizi Settembre Tipologia di raccolta: Manuale
Grado alcolico: 14,0 % a 15,0 % Vol.
Affinamento: Barrique 12 mesi
Colore: Rosso granato con riflessi rubino
Profumo: Confettura di ciliegia, mora e lampone con note speziate di caffè, pepe e cioccolato
Sapore: Pieno e rotondo, fine ed elegante, dalla lunga persistenza aromatica con tannini vellutati Temperatura di servizio: 16°- 18° c.
Prima di servire stappare la bottiglia un’ora prima. Tipologia calice: Grand Ballon
Conservazione: Se per lunghi periodi, si consiglia di conservare al buio con bottiglia coricata sul fianco, prima di servire tenere la bottiglia verticale per almeno un’ora.
Abbinamento consigliato: Primi piatti al sugo di carne, selvaggina, carni rosse arrosto, formaggi a pasta dura stagionati, funghi